Scusa il ritardo Francesco, ma ti rispondo io esaustivamente, visto che mia moglie è stata il principale promotore della serata e decisamente al di sopra di ogni sospetto considerato che è contitolare di un agriturismo e che ha condotto tutti i propri sforzi per dare luogo ad un evento «altrove» anziché nel suo naturale habitat.
La cena era rappresentativa dei produttori del Mercato della Terra di San Giuliano Terme che hanno concorso alla sua realizzazione fornendo materie prime o lavorati; l'intervento di GE.STE si è reso necessario perché nessuno dei due agriturismi che campeggiavano fra i produttori, appunto quello di mia moglie e l'altro partecipante, ha la possibilità di fare «catering», benché possa invece cucinare e somministrare se è però presente sul posto una cucina a norma HACCP.
La «cucina a distanza» - che presuppone una regolamentazione diversa da quella tradizionale della ristorazione immediata - deve avere luogo in un certo modo: la cosa più sensata, economica ed efficace in questi casi è quella di avvalersi della collaborazione esterna di un soggetto abilitato e giornalmente impegnato in operazioni di sporzionamento di questo genere.
Non a caso, come - per iniziative analoghe - a Vecchiano si ricorre all'appoggio di Eudania, a San Giuliano specularmente a quello di GE.STE, ovvero a chi gestisce i servizi di refezione scolastica.
Non è la migliore o la peggiore soluzione: era l'unica perseguibile per un'iniziativa organizzata in 5 giorni e con l'intervento fattivo prevalentemente di una persona sola.
Il costo sostenuto dai partecipanti è servito soltanto all'organizzazione stessa, ovvero a coprirne le spese e senza produrre avanzi di gestione che non interessavano a nessuno, essendosi trattato di un evento che doveva soltanto dare visibilità ai produttori del mercato e restituire presenza a Slow Food.
Tutto qua. La serata è ottimamente riuscita e, a questo punto... tutti al Mercato domenica mattina!

Ottima serata

I dubbi vengono quando a fronte di un "non capisco" non c'è chiarimento o il chiarimento è lacunoso o addiritura deridente. Sul documento compaiono vari soggetti per cui domando: chi organizza, chi somministra e a chi si paga.

...se uno si porta duottre filliolini piccini a gradisse, anche se mangino poino, ci riman poetto per davvero e se io fussi Francesco Napolitano sarei meno "dubbioso" e uni starei a vedè dove andranno a finire gli 85 centesimi di euro che rimarranno nelle grinfie di quelli che poi c'hanno anche da sparecchià, rigovernà e da una spazzatina 'ntera.

Glien buffi ccunigliuli; maanche chi li alleva! e..a mì tempi vando uno unc'aveva da fà una se-ma, si grattava 'ollioni 'nquarto d'ora e poi ci dormiva su, ma ora e tempi lien cambiati e bisonnia per forza sta 'n'orecchiti per la paura di rimanè fregati ci doventa 'rfegato picchiorellato; 'ndate a letto e copritevi ammodino, fate mellio fegura ar seguro.
bona

chissa davvero a chi vanno i soldi...

... chi organizza, chi somministra e a chi si paga.