SERATA DI GALA  A SAN GIULIANO TERME PER LA FESTA DEGLI AUGURI
 
La Locanda Sant’Agata, antico podere nobiliare, il cui fascino è rimasto intatto dopo l’accurato recupero strutturale e ambientale, si trova in un luogo privilegiato, tranquillo e soleggiato nella splendida campagna toscana, a San Giuluano Terme.

Le meraviglie dell’arte, gli straordinari paesaggi ai piedi dei Monti Pisani e i piaceri della buona tavola sono i segni dell’accoglienza più cordiale. Se aggiungiamo lo chef Luca Micheletti, da trent’anni apprezzato e conosciuto alchimista di sapori, che ha scelto le nobili ricette toscane, debitamente rivisitate, per i propri piatti, possiamo pensare che la scelta di organizzare la Festa degli Auguri da parte della FISAR pisana vada nella direzione giusta per soddisfare le esigenze dei propri soci ed amici. Il percorso enogastronomico, al quale ha dato il proprio contributo Liana Benini, responsabile dei Sommelier pisani, è stato illustrato dal Delegato Maria Cristina Massina con dovizia di particolari evidenziando il carattere di una cucina a kilometri zero, costruita intorno agli straordinari prodotti che offre il territorio: le carni di chianina, di mucco pisano, la cinta senese, il cinghiale e il daino del Parco di S. Rossore, l’agnello biologico del Parco di Coltano, i latticini biologici, i vini e gli oli locali. Una selezione di proposte fatta di scelte rigorose, di natura, di prodotti freschissimi e di alta qualità per soddisfare i palati più esigenti. Su questi elementi è stato costruito il menù che ha visto come “entrée” una delicata pappa al pomodoro accompagnata dal Prosecco cuvée “Il Faggeto”. Un ventaglio di antipasti composto da Arrotolato di verza con ricotta biologica con anello di cipolla rossa di Massarosa fritto e anatra muta su fonduta ed una vellutata di porro con pancetta croccante di maiale pesante hanno accontentato sia il palato che l'occhio per la sapiente presentazione. Presentazione dei piatti che è stata il lieto motivo del convivio. Il bianco Chardonnay “Tenuta Mazzolino” IGT del 2009 ha ben pulito le papille gustative per prepararle ai primi piatti: Panzerotti erba cipollina e trevigiano in crema di gorgonzola e Risotto carnaroli con scamorza affumicata e zucchine morette. Ai primi è stato abbinato il Chianti Colline Pisane dell'Azienda Agricola “Sorelle Palazzi” DOCG 2009. Successivamente si è passati allo Stracotto di mucco pisano al Chianti ( il medesimo servito nei bicchieri) con purea di patate aromatizzate alla salvia.

Sulla pietanza di carne è stato abbinato dai bravi Sommeliers Andrea Somigli e Paolo Rossi il Chianti Colline Pisane Riserva 2007 sempre delle sorelle Palazzi. Dopo il dessert di Cheesecake con fondente alla paprica dolce, bagnato dal Moscato “Tenuta Mazzolino”, ha ripreso la parola il delegato per complimentarsi con i Sommeliers che durante l'anno hanno sempre saputo trovare tempo, modi e maniere per essere presenti agli appuntamenti canonici dell'associazione, il lavoro svolto ai margini dei corsi, l'impegno profuso per garantire quelle manifestazioni che sono diventate consuetudini tali da contraddistinguere la nostra associazione in città, il Consiglio che con passione e costanza espleta le proprie funzioni al meglio e tutti coloro che contribuiscono con iniziative varie alla vita della Fisar pisana, concludendo con un ringraziamento generale che deve essere punto di partenza per migliorare i risultati nell'anno futuro.

Quindi, tra gli applausi, ha provveduto alla cerimonia di consegna del gagliardetto allo chef insieme all'organizzatrice della serata Liana Benini ed i suoi Sommelier in servizio, complimentandosi, tra scroscianti applausi, con la Brigata di cucina e il Rango di servizio.