La FISAR guida alla scoperta del simbiotico

La FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori) di Pisa, per la prima volta in assoluto, propone questa volta il laboratorio d'essai, occasione curiosa di conoscere cose nuove e rimanere aggiornati con le evoluzioni dell'enologia, mettendo in atto una specie di scommessa.

Chi di voi ha infatti mai sentito parlare dei "vini simbiotici"? Cosa sono? Da dove nascono? Quali sono le loro peculiarità? Ma soprattutto: cosa offrono e cosa danno al palato di diverso rispetto agli altri vini?
Il progetto Simbiotico tende a sviluppare una viticoltura ed enologia in simbiosi con l’ambiente riducendo progressivamente in vigna ed in cantina tutti i prodotti di sintesi e/o potenzialmente allergenici (no ai prodotti di origine animale, OGM e solforosa, ma soprattutto cura della pianta con inoculo di batteri e funghi nel terreno che circonda le radici della vigna, per arricchirne in maniera naturale il suolo).
Chi oggi si propone in questa impresa investendo moltissimo in tal senso è l'Azienda Arcipelago Muratori che in quattro cosiddette “isole” (da cui l'appellativo "arcipelago" nel nome dell'azienda) producono il vino più connaturato al territorio: Spumante metodo classico in Franciacorta Rosso da Sangiovese e di taglio bordolese nella Maremma Toscana, a Suvereto vini da uve a bacca “gialla” nel Sannio Beneventano vino da conversazione a Ischia.

Essa nasce nel 1999 dalla decisione dei fratelli Muratori, imprenditori tessili, di diversificare la loro attività, investendo in agricoltura. Dalla vendemmia 2002 nasce il primo Franciacorta che nel 2010 è divenuto Riserva ed ha vinto il premio come MIGLIOR VINO EMERGENTE dell'anno, l’Oscar assegnato da AIS Bibenda a Roma.

Questo, quindi, a riprova per chi assaggia, e stimolo per chi produce, che la strada intrapresa è quella giusta per un'alta qualità senza andare a scapito del rispetto del territorio. 

L'appuntamento per scoprire questo mondo è per giovedi 6 giugno alle ore 20,45 all'Hotel Granduca (S.Giuliano Terme).

Costo della serata è fissato a €. 15. I partecipanti sono pregati di portare con se almeno 5 bicchieri per la degustazione.