Protagonista il movimento microbirrario toscano a Pisa




IL PARCO DI SAN ROSSORE OSPITA I BEER WEEKEND STAGE


Da luglio a novembre, nelle strutture ricettive all’interno della riserva naturale della Regione Toscana, la

birra al centro di una formula che unisce turismo, formazione e cultura gastronomica


Un fine settimana nel


 
Parco naturale di Migliarino San Rossore Massaciuccoli



, a pochi chilometri

dalla Torre Pendente di Pisa, per avvicinarsi al piacere di degustare la birra e a conoscere il “movimento”, in

vivace espansione, delle produzioni artigianali. Con un approccio dunque, sia nei contenuti sia

nell’ambientazione, che ha in filigrana l’inclinazione ai temi del naturale, delle lavorazioni in piccolo, delle

esperienze territoriali.


E’ il



 
“Beer weekend stage”



, un’esperienza nuova di conoscenza e degustazione della birra, con

focus sul movimento artigianale e in particolare sull’artigianale toscano, promosso all’interno della T



 



enuta

ex presidenziale di San Rossore



 



, cuore della riserva naturale della Regione Toscana, a partire dal

penultimo fine settimana di luglio (



 



organizzato dalla Cooperativa Paim in collaborazione con il gruppo

di degustazione PuroMalto



 



).

Un originale connubio tra turismo, formazione e cultura gastronomica, in pratica una “full

immersion” di due giorni nel mondo della birra, per avere una panoramica sugli elementi di base della sua

storia, della sua produzione, delle sue tipologie, con un filo conduttore rappresentato dalla tecnica

dell’analisi sensoriale, di cui verrà esposta la teoria e di cui si farà pratica, confrontandosi collettivamente.

Una formula “tutto-compreso”: da sabato a domenica, con sistemazione in hotel (in pensione completa) e

15 ore di formazione (comprensive di bicchiere, birre e dispense) a cura del degustatore Simone Cantoni.

Fra i momenti clou la cena di degustazione del sabato sera, che ha avrà come protagonisti birre e mastri

birrai toscani.

I “beer weekend stage” si propongono anche come pacchetto di turismo accessibile poiché ai

partecipanti con bisogni speciali si garantiscono strutture ricettive e servizi di accoglienza per le esigenze di

individui con disabilità fisiche e sensoriali. Info e programma degli appuntanti su: www.dormirenelparco.it/

beer-weekend-stage/.

Programma




Sabato ore 9-13


 



. Cenni sulla produzione; le operazioni e il vocabolario della degustazione; prima batteria

di assaggi: tre birre di varie tipologie. Introduzione al concetto degli “stili birrari”; le birre di bassa

fermentazione (storia, tipologie); seconda batteria di assaggi: quattro birre di varie tipologie (a bassa


fermentazione).



 
Sabato ore 15-19



. Difetti in una birra. le birre di bassa fermentazione (storia, tipologie);

prima batteria di assaggi: tre birre di varie tipologie (ad alta fermentazione). La valutazione di una birra e il

parametro dell’equilibrio; le birre a fermentazione spontanea e gli stili cosiddetti ‘estremi’; seconda batteria


di assaggi: quattro birre di varie tipologie.



 
Sabato ore 20.30-23.30



. A cena con la birra artigianale toscana.

Introduzione: “Il boom del ‘Piccolo e bello’. Microbirrerie, brewpub & C”; menù a tema con portate

accompagnate da birre artigianali toscane, presentate di volta in volta da un mastro birraio o da un


operatore di settore.



 
Domenica ore 9-13



. Il servizio: bicchieri, temperature e spillatura; le birre trappiste e

abbaziali; prima batteria di assaggi: tre birre, fra trappiste e abbaziali. L’abbinamento con la gastronomia;

seconda batteria di assaggi: tre birre di varie tipologie.




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