Una vicenda tutta personale viene descritta in questo nuovo articolo di Franco Gabbani, una storia che ci offre un preciso quadro sulla leva per l'esercito di Napoleone, in grado di "vincere al solo apparire", ma che descrive anche le situazioni sociali del tempo e le scorciatoie per evitare ai rampolli di famiglie facoltose il grandissimo rischio di partire per la guerra, una delle tante.
Una degustazione molto particolare ieri nella Sala Laboratori dello spazio Slow Food in Agrifiera.
A condurla Daniele Fagiolini, chef dell'Antico Ristoro delle Colombaie a San Miniato, che ha scelto una materia prima molto seguita da Slow Food, il pesce della laguna di Orbetello, nell'occasione il cefalo affumicato.
Una preparazione semplice e tradizionale, spesso la miglior soluzione, con un soffritto di cipolla, pomodorini, finocchietto e vino per sfumare.
Doppio abbinamento, uno con la pasta, l'altro con una schiacciata favolosa preparata direttamente in Fiera.
Come accompagnamento lo spumante Brut della Fattoria Uccelliera.
I commenti dei commensali, molto attivi nelle domande, sono lasciati all'immaginazione...