VERSO UNA MENSA D.O.C. E LO SPORTELLO NUTRIZIONALE
COMUNE E GESTE SRL PER UNA REFEZIONE SCOLASTICA DI QUALITA’ ELEONORA VIRGONE: COINVOLGERE DI PIU’ SISTEMA SCUOLA, ENTI E FAMIGLIE

SAN GIULIANO - Qualità e controlli della refezione scolastica accompagnati da educazione, nuove relazioni con operatori, insegnanti, alunni e genitori, diventano progetto e prioritari per Geste srl e Comune di San Giuliano Terme, nel programa di gestione della nuova mensa unificata per le scuole del territorio che serve dal settembre 2010 circa duemila pasti giornalieri.

 Primo ed unico progetto del genere a livello provinciale e tra i pochi nella regione. Progressivamente quindi si avvierà dalle prossime settimane un ulteriore percorso di lavoro ancora più attento alla qualità dei cibi, all'equilibrio nutrizionale, alla sicurezza alimentare, ai controlli, il tutto accompagnato da interventi igienico-sanitari su ambienti, attrezzature, alimenti e personale. Con un programma di formazione specifico e ripetuto.

Obiettivo finale è l'ottenimento, da un ente indipendente accreditato, della certificazione di qualità Uni En 9001:2000 con il quale si potranno garantire maggiori controlli sui vari passaggi produttivi e distribuitivi. Sostanzialmente non ci si limiterà più ad esempio al solo rispetto delle norme di legge in tema di igiene per la produzione e distribuzione del cibo ai bambini delle scuole, ma saranno introdotti parametri qualitativi avanzati su prodotti e gestione della refezione anche con un monitoraggio e controllo del menù proposto attraverso assaggi diretti e la redazione di una scheda sul gradimento degli alimenti somministrati (si sottolinea che il 70% dei prodotti è biologico). In arrivo anche questionari, menù a scambio di opinioni, vademecum mettendo in particolare il bambino con i suoi gusti e la percezione degli alimenti al centro del lavoro da svolgere.

Si vuole arrivare a costruire la giornata alimentare "ideale" del bambino evitando e superando le cattive abitudini. Il tutto è stato presentato in una conferenza stampa alla presenza di Paolo Panattoni, Sindaco di S. Giuliano Terme e della coordinatrice e responsabile del progetto Eleonora Virgone Bonadio, già dirigente UF Igiene e Sanità Pubblica Alimenti e Nutrizione - Usl5 Pisa che mette al servizio della collettività il suo grande e qualificato bagaglio di esperienza, cultura e sensibilità su questi temi. Hanno inoltre spiegato insieme alla Virgone le linee guida e gli obbiettivi del progetto Alfio Coli, Amministratore Unico di Geste srl e Antonio Facchini, Direttore Generale di Geste srl. Sono stati presentati in anteprima gli obiettivi e le attività finalizzate a far fare un salto di qualità al sistema refezione scolastica sul territorio sangiulianese.

 Sia a livello interno che nel rapporto con l'utenza con attività di educazione alimentare, questionari per genitori, bambini e insegnanti. Accanto alla Commissione Mensa, attivata dal dicembre scorso e che sarà ulteriormente coinvolta e valorizzata, con l’apertura di uno Sportello Nutrizionale al cittadino per avviare e consolidare in modo sistematico una relazione virtuosa con le famiglie, finalizzata a migliorare rapporti e risultati da raggiungere insieme.

 "Questi elementi - è stato affermato - dimostrano la particolare attenzione che l'Amministrazione assieme a Geste sta mettendo nella gestione della refezione scolastica, per la quale si è scelto la gestione diretta e una consulente di primissimo ordine. Questa scelta deriva da una precisa volontà politica e dalla convinzione che la ristorazione scolastica è un aspetto fondamentale nell'ambito dell'intero progetto educativo del bambini, su cui è doveroso investire, anche in momenti di crisi finanziaria per i Comuni che continuano a non essere sufficientemente rispettati e valorizzati per il ruolo anche sociale che hanno sui loro territori e che dimostrano quotidianamente". Il progetto, nella sua particolarità e giunto al suo primo stadio di avvio, sarà presentato nell’ambito dell’Agrifiera 2011.